| 750 gram kalfsborst 2 uien 2 eetlepels olie 50 gram boter 2 dl kalfsfond of bouillon peper, zout 1 theelepel paprikapoeder 1/2 eetlepel versgehakte tijm of 1 theelepel gedroogde tijm 1 laurierblad 1 takje rozemarijn | 6 jeneverbessen 1 theelepel bloem 1 eetlepel mosterd 1 wortel 1/2 struikje bleekselderij 1 flesje kriekenbier 1 eetlepel honing 1 eetlepel bruine suiker 1 dl room |
Snijd de kalfsborst in niet te kleine blokjes. Pel de uien en snipper deze.
Verhit de olie en braad het vlees rondom aan.
Voeg de uien toe en laat ze lichtbruin worden.
Verwarm de bouillon, giet deze erbij en voeg peper, zout, alle kruiden
en de mosterd toe.
Meng de wortel en de bleekselderij door het gerecht.
Giet het bier erbij en stoof met het deksel op de pan 45 minuten.
Meng de bloem, de honing en de bruine suiker door de room,
roer het mengsel door de stoofpot en bind de saus ermee
op een lage warmtebron.
Serveer er gekookte aardappelen en witte bonen of snijbonen bij.