Recepten

Receptnaam	Aantal personen
Ossobuco alla Milanese	4
Ingrediënten
4 dikke schijven kalfsschenkel 1 grote ui, fijngesneden 2 vleestomaten, ontveld, in stukken 1 wortel, geschild, in stukjes 1 stengel bleekselderij in reepjes 4 zongedroogde tomaten in stukjes 5 dl. kalfsbouillon 1 dl. witte wijn 25 gr. boter of margarine bloem zout en zwarte peper 1 tl. anijszaad
Bereidingswijze
Bestrooi de kalfsschenkels met zout en peper en wentel ze door de bloem. Verhit de boter en bak hierin de schenkels in ca. 4 minuten aan beide kanten bruin. Haal met een schuimspaan de schenkels uit de pan en leg ze op een bord. Doe de stukjes ui in de pan en fruit ze ca. 2 minuten. Voeg dan witte wijn, tomaat, wortel, bleekselderij, zongedroogde tomaat, kalfsbouillon en anijszaad toe. Doe het vlees erbij, laat het zachtjes stoven met de deksel op de pan tot het gaar is en net niet van het bot valt. Begin na 1,5 uur te kijken hoever het vlees is. Indien er teveel vocht verdampt, kan er wat kalfsbouillon aan toegevoegd worden. Lekker met pasta en broccoli. Dit recept is ingestuurd door mevrouw De Boer uit Hoofddorp.
Productnaam
Schenkel (Ossobuco)