Recepten

ReceptnaamAantal personen
Kalfsstoofschotel met champignons4
 
Ingrediënten
500 gram Peter's Farm kalfsriblap
1 grote ui
1 potje champignons
vocht van het potje champignons
olijfolie
zout
witte peper
1 eetlepel aardappelzetmeel
250 ml water
125 ml koksroom
2 theelepels Franse mosterd
1 cupje demi-glace de veau (45 gram)
 
Bereidingswijze
Snijd de kalfsriblap in blokjes.
Snijd de uien in kleine blokjes
Zet de ui even aan in een beetje olijfolie.
Als de ui glazig wordt, het vlees toevoegen en kort meebakken.
Voeg de champignons toe en bak deze ook kort mee.
Breng op smaak met zout en peper en roer de mosterd er door.
Verhit intussen het vocht van de champignons, aangevuld met water tot 250 ml en los hierin de demi-glace op.
Voeg dit toe aan het vlees en laat het geheel ca. 50 minuten zachtjes sudderen.
Doe de koksroom in een kom en doe hier het aardappelzetmeel bij.
Roer dit goed door tot een egaal papje.
Voeg dit toe aan het vlees, roer goed door en laat het nog 15 minuten zachtjes sudderen.

Erg lekker met aardappelpuree en in appelsap gekookte rode kool.
 
Productnaam
Ribstuk