Recepten

Receptnaam	Aantal personen
Kalfsoesters met tomatensalade en Parmezaanse kaas	4
Ingrediënten
Voor de tomatensalade: 350 gr. kleine verse tomaten ½ tl. zout 2 el. rode wijnazijn 2 el. olijfolie 3 el. verse basilicumbladeren, fijngesneden 1 el. kappertjes zonder vocht 100 gr. Parmezaanse kaas aan een stuk 4 el. olijfolie 4 kalfsoesters van ca. 100 gr. zout en peper om naar smaak toe te voegen meel om erover te strooien
Bereidingswijze
Verwijder het binnenste uit de tomaten en snijd ze in partjes. Meng dit met zout, rode wijnazijn en de 2 el. olijfolie. Laat het ongeveer 45 minuten tot één uur staan. Voordat u de oesters bakt, giet u de vloeistof van de tomaten af. Roer de basilicum en de kappertjes door de tomaten. Met een groenteschilmesje snijd u dunne plakjes van de Parmezaanse kaas. U heeft ongeveer 30 gr. van de kaasschijfjes nodig. Verhit de overige olijfolie in een grote braadpan. Strooi wat zout en peper aan beide kanten van de kalfsoesters en bestrooi het snel met wat meel. Bak de kalfsoesters totdat ze goudbruin zijn aan beide kanten. Plaats de kalfsoesters op vier verwarmde borden. Leg een portie van de tomatensalade op elke oester en leg daarbovenop de overige schijfjes Parmezaanse kaas.