Recepten

Receptnaam	Aantal personen
Kalfsgehakt	4
Ingrediënten
240 ml. melk (1 kopje) 600 ml. blokjes van 1,2 centimeter van een goed wit brood (2½ kopje), verwijder de korst van het brood 1200 gr. gemalen kalfsvlees 100 ml. fijngehakte in dobbelsteentjes uien (¾ kopje) 60 ml. fijngehakte peterselie (4 el.) 2½ gr. zout (½ tl.) ½ gr. gemalen zwarte peper (½ tl.) 35 gr. vers geraspte Parmezaanse kaas (1 kopje) 170 gr. prosciutto (Italiaanse ham) of mager spek in dobbelsteentjes gesneden (600 gr.) 3 eieren
Bereidingswijze
Verwarm de oven tot ongeveer 175ºC. Verwarm de melk in een smalle steelpan totdat het vrij warm is. Voeg de broodblokjes toe, roer een paar keer en verwijder het van de warmtebron om het af te laten koelen. Meng in een grote schaal het kalfsvlees, uien, peterselie, zout, peper en Parmezaanse kaas. Plaats de ham of spek in een keukenmachine en mix dit fijn of snijdt het handmatig fijn. Klop de eieren samen met de afgekoelde broodmix. Voeg het vlees toe en meng het goed met uw handen totdat alles goed door elkaar gemengd is. Doe het in een broodpan van ongeveer 25 bij 12 cm. Zet het ca. 1½ uur in de oven. Laat het tien minuten staan voordat het geserveerd word.