| Combineer al deze ingrediënten, met uitzondering van de spareribs in de werkkom van een keukenmachine of mixer (blender). Mix totdat de knoflook fijn gehakt is. Alternatief: hak de knoflook fijn en roer dit samen met de andere ingrediënten in een kom. Pel het zilverkleurige vlies van de binnenkant van de ribben. Snijd een van de botten met de lengte mee naar het begin van het ribstuk met een smal scherp mes. Til het zilverkleurige vlies van het bot op met de punt van het mes. Pak het vlies met behulp van een handdoek en pel dit van de ribben. Verwarm de oven tot ongeveer 150ºC (275ºF). Haal de ribben door de saus. U zult ongeveer driekwart van de saus nodig hebben. Bewaar de overgebleven saus. Plaats de ribben in twee grote braadpannen zonder dat ze bovenop elkaar liggen. Doe een ½ cm. water in de pan. Bedek het met aluminiumfolie, plaats het in de oven en bak het gedurende twee uur. Haal het uit de oven, neem de alumiumfolie weg en laat het afkoelen. U mag de spareribs voorbereiden tot enkele uren voor dit punt. Verwarm de grill of barbecue tot een gemiddelde warmte. Strijk de bovenkant van de ribben in met de overgebleven saus en gril of barbecue het, draai het één keer om, totdat de ribben bruin en met een korst bedekt zijn. Snijd de ribben in enkele stukken en serveer ze onmiddellijk. |